Wpisy oznaczone tagiem przepisy

Zupa z fasoli po monastersku („Bob chorba po manastirski”)

Wokół smaku „mnisiej kuchni” wyrosło już sporo zagadkowych legend. Wygląda na to, że przyczyną takiego stanu rzeczy jest fakt, iż w średniowieczu wiele europejskich zakonów dało początek pewnym standardom żywieniowym, wystarczy nadmienić szampana jako „wynalazek” benedyktynów. W autentycznym prawosławnym monasterze prawda o kuchni jest zupełnie inna – jedzenie jest częścią służby Bogu, ma głęboki liturgiczny Czytaj reszte tego wpisu »

Tags: , , , ,

Nadziewane papryki (Chushki biurek)

Krowi, owczy, kozi –podawany jest w bułgarskiej kuchni w sposób urozmaicony. Jest podstawą nadziewanej papryki. W bułgarskiej kuchni „biurek” jest rodzajem banicy z serem, jednak znaczenie tego słowa przylgnęło również do innych potraw.

DSC01886
Produkty:

  • 1kg świeżej czerwonej papryki
  • 250gr białego sera owczego
  • 4 jajka
  • 1-2 natki pietruszki

Tags: , , ,

„Katyk” (Katak)

Oryginalna receptura ma ponad 16 wieków, ale do czasów współczesnych uległa znacznej „transformacji”. Nie przeszkadza to jednak nazywać ją „spadkiem prabułgarów”. Nie wiem dlaczego katyk odkryliśmy tak późno, ale skutecznie zastąpił on nam smak twarożku ze śmietaną, za którym tak okrutnie tęskniliśmy!

Tags: , , , , ,

Domowa „lutenica” (Domashna liutenica)

Jej przygotowanie to tradycja i zarazem rytuał:) Używana w kuchni przez cały rok jako dodatek do pieczeni lub do sałatek, często zawiera cebulę lub gotowaną fasolę. Podobno bułgarskie dzieci uwielbiają na śniadanie kromki chleba posmarowane lutenicą i białym serem. Czytaj reszte tego wpisu »

Tags: , , , , ,

Tikwenik-banica z dynią (Tikvenik-banicata s tikva)

Jutro Wigilia. Z tego powodu umieszczam recepturę na banicę z dynią, gdyż jest to tradycyjna bułgarska potrawa przygotowywana właśnie z tej okazji. Jest to jedna z moich ulubionych potraw, na jakie poluję będąc w Bułgarii. Przy odrobinie szczęścia i pomocy porządnej baniczarnicy udaje mi się ją pochłonąć już we wrześniu. W języku potocznym, myśląc o kimś, że jest durny i nieokrzesany, możemy go nazwać „tikwenik”;)
 

Produkty:

1 opakowanie gotowego ciasta (przypomina ciasto francuskie, jest jednak o wiele cieńsze i składa się z kilkunastu warstw, można je kupić w każdym większym bułgarskim markecie): Czytaj reszte tego wpisu »

Tags: , , , , ,

Bułgarska banica z dynią (banica s tikva)

dsc01717Obok popularnej i występującej w wielu odmianach banicy z białym, słonym serem (sirene) można trafić na jej słodką odmianę – nadziewaną dynią.

Ciasto jest identyczne jak to do klasycznej banicy (najlepiej kupić w bułgarskim sklepie) – natomiast nadzienie składa się ze startej na grubych oczkach dyni, którą potem należy ugotować z cukrem oraz z odrobiną cynamonu. Po ugotowaniu trzeba zwinąć ciasto (można Czytaj reszte tego wpisu »

Tags: , , ,